蒸鸡蛋的做法,再家常不过的美食

袖珍煮妇的菜谱——蒸鸡蛋

只要宝宝对鸡蛋不过敏,蒸蛋是特别好的宝宝辅食。因为里面含有蛋清,所以建议宝宝10个月后再吃。

蒸蛋的口感丝滑且柔软,几乎不需要宝宝咀嚼就可以尽情享用。每次舀上一勺放宝宝嘴边,他都大口包入嘴里。好不好吃,看宝宝的吃相就知道了。

但这不仅仅是只对于宝宝的美味。如果你想在寒冷的冬天里,来一道简单快捷又温暖的美味,那就来一碗蒸鸡蛋吧。

蒸鸡蛋的做法


原料:

  • 鸡蛋1个
  • 生抽 3毫升
  • 凉水 180毫升
  • 盐 1/12茶匙

(1茶匙=5毫升)

做法:

  1. 将鸡蛋打入碗中,打散蛋液并搅拌均匀
  2. 在蛋液中加入生抽,搅拌均匀
  3. 再加入凉水、盐搅拌均匀,用铝铂纸或盘子盖住碗口。
  4. 蒸锅内加入适当凉水(不包括在原料中),再放入装蛋液的碗,隔水蒸。水开后,蒸10分钟即可。

蒸鸡蛋的做法

小贴士:

  1. 做好蒸鸡蛋主要是时间的把握,时间太长,全蒸出气泡,口感很老像橡胶。时间不够,鸡蛋液没凝固,没法吃。
  2. 对品质有高要求的,可以把蛋液用滤网过滤一遍再蒸,这样做好的蒸蛋表面更细腻。我是在品质与效率间找平衡的,没有进行过滤这一步,成品出来也不错。我试过用过滤的方法,感觉内部细腻程度都差不多,就是蒸蛋表面的卖相稍有差别。过滤后的表面特别细腻,没过滤的表面可能有点小泡泡,总的来看还是不错的。省去了一个步骤还省去了多洗一个滤网。

 

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