杂蔬鸡蛋饼——让孩子爱上吃蔬菜的食谱

杂蔬鸡蛋饼菜谱

家里有个最爱吃肉不爱吃菜的熊孩子。要是单独一口菜,小朋友是一点都不吃,嘴巴扯多远的,最直白的嫌弃状。为了让小朋友吃菜,我想了很多办法,主要是让蔬菜在食物里存在于无形之中,基本上效果都还不错。总结起来,原理其实都一样,就是把菜切碎了,混在食材里一起烹制。

今天这道杂蔬鸡蛋饼就是蔬菜碎原理的应用,小朋友很喜欢吃,我隔三岔五的就会做一次。

杂蔬鸡蛋饼食材

之前我发过的蛋炒饭菜谱,也是为了让小孩子吃蔬菜特意加了蔬菜碎在里面,吃得也很不错。做法点这个地址可看 http://www.xiuzhenzhufu.cn/dan-chao-fan-2015/

小朋友蔬菜吃少了,就会缺乏维生素,缺乏维生素就容易生病,比如上火、生疮,基本都是维生素缺乏造成的。不想给小孩吃维生素补充剂,这种人工和成品,说得再好也不够天然。偶尔吃一两次还好,作为日常补充,还是食补为好。

 

杂蔬鸡蛋饼的做法


 

原料:

面粉 280g

卷心菜 2片(约120g)

胡萝卜半根 (约50g)

葱碎 15g

鸡蛋 2个

胡椒粉 1/4 茶匙

盐 1茶匙

水 400毫升

橄榄油 100毫升 (可换成其它食用植物油)

注:1茶匙=5ml

做法:

  1. 去掉卷心菜叶中间那块较硬的白梗不用,将卷心菜切碎备用。胡萝卜洗净去皮擦丝备用。
  2. 将所有材料放入盆中,混合成均匀的面糊备用
  3. 取一不粘锅平底锅,锅中放10毫升橄榄油,大火加热锅,然后改小火
  4. 往锅中倒入半杯面糊(1杯=240ml),用铲子将面糊向四周抹开,抹成直径约20cm的薄饼。然后改中小火,煎至一面变金黄并有少许琥珀样焦糊状即可。翻面煎另一面,等另一面也煎成金黄就可出锅享用了。用同样的方法将剩余的面糊做成鸡蛋饼。

杂蔬鸡蛋饼的做法步骤图

小贴士:

  1. 在锅中抹面粉糊的时候动作一定要轻,这个过程一定是用小火的。如果火大了,面糊会很快凝固,就没办法将鸡蛋饼抹薄,最终会影响成品的味道与口感
  2. 面糊抹开后,锅中的油如果分布不均,可以拿起锅左右上下稍微晃几下,让油均匀的分布在鸡蛋饼周围。
  3. 菜谱中的卷心菜、胡萝卜可以用其他蔬菜代替,比如韭菜、大白菜、小白菜、莴笋叶等,也可多几样菜切碎了混合用,并可适当的加大蔬菜碎的用量,一样都好吃的,而且营养更丰富。

 

新的评论发表于 “杂蔬鸡蛋饼——让孩子爱上吃蔬菜的食谱

  1. 我们家小宝1岁半了,也很不喜欢吃菜,每次都是偷偷的喂他菜,结果每次他都吐出来,目前只接受土豆和芋头这种可以煮软的菜,这个方法不错,今天我就会照着做的,能让小宝吃菜是我们全家的心愿啊。

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