在家自制脆底煎饺

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记得第一次吃这种煎饺还是在小学的时候,那时叫锅贴,一个耍得好的香香嘴同学请的客。后来跟着这个香香嘴同学吃了好多东西,都是她吃遍整个县城,总结出来的精华地点,精华美味。现在想想也不得不感叹跟对朋友,有肉吃呀。只可惜,小学毕业后我们分别到了不同的中学上学,便从此失联了。

后来吃过很多地方的煎饺,结果还是香香嘴同学的煎饺无可替代。于是自己动手丰衣足食吧,自己做的最靠谱。

脆底煎饺的做法 》》

原料:

冻饺 一盒,小葱一根,植物油少许,芝麻少许,面粉1汤匙,清水150毫升
注:计量单位1汤匙是15毫升

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制作方法:

  1. 小葱切碎,面粉和清水混合均匀成面粉水备用
  2. 平底锅里刷一层植物油,开小火
  3. 把饺子放入平底锅中,火力调成中火,将饺子煎大概一两分钟,只要饺子贴锅那面开始有点泛金黄色即可
  4. 往锅内倒入清水(额外的水,在原料中并未写明),水量大概到饺子的三分之一处,盖上锅盖中火煮5分钟左右
  5. 待锅中水差不多干了时,打开锅盖,把第一步中调好的面粉水均匀的倒入锅内,撒上葱花芝麻,转小火煎至锅里水干,此时面粉水在锅底形成一层脆膜,关火,装盘即可。

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小贴士:

  1. 冻饺无需解冻,直接放锅里煎就是。
  2. 面粉水的用量只需把锅底薄薄的一层铺满即可,面粉水的作用就是起到让煎饺底脆脆的效果。
  3. 制作面粉水的关键是面粉与水的比例是1:10,实际面粉水的用量由煎锅大小及饺子量决定。

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2 条评论发表于 “在家自制脆底煎饺

  1. 这个不错呢,做好了放在冰箱里面,下班回来微波一下就可以吃了。。。刚回家饿着肚子煮饭简直就是一种煎熬。。

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