外酥里软肉锅盔的做法,新手也能成功

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特别喜欢做这款肉锅盔,因为它不需要发面就可以做得外酥里软,肉香溢溢。不仅美味,而且制作时间相对于发面锅盔来说,也短了许多。即使是厨房新手也可以成功制作。

烫面肉锅盔里用到了面粉、猪肉,吃的时候再配上一份蔬菜汤,有荤有素有主食,简简单单一顿饭就算是交代了。

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烫面肉锅盔的做法:


份量:

6个

原料:

面粉:350g
水 210g
肉末 300g
小葱末 35g
花椒油 10g
盐 5g
胡椒面 1g
熟芝麻 10g

做法:

  1. 在肉末中放入小葱末、花椒油、盐、胡椒面,混合均匀备用
  2. 将水烧开,倒入面粉中,用叉子将面粉和水均匀的混合成絮状,然后用手揉成面团即可
  3. 将面团搓成长条,分成6等分
  4. 取一份面团,用擀面杖擀成约0.3厘米厚的长片
  5. 均匀的抹上第一步中备好的肉末
  6. 将面片卷起
  7. 将卷好的面片竖直放置,用手掌将面卷压扁,并用擀面杖擀成厚约0.8厘米的圆饼,这就是锅盔生胚
  8. 在锅盔生胚表面上撒少许芝麻,并用手掌轻轻按几下,以便芝麻能更稳的贴附在生胚上
  9. 取一平底煎锅,锅中倒入植物油,油量以淹没到饼厚度的1/3处为准。开小火,油热后,放入锅盔生胚,煎至两面金黄就可出锅
  10. 将煎好的锅盔放在烤网上,入烤箱,170度,中层,烤15分钟即可

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小贴士:

  1. 此烫面锅盔揉面时,不需要做到盆光手光的境界,把分散的面块柔到一起就行,即使表面坑坑洼洼的也没问题。
  2. 把煎好的锅盔放进烤箱时,烤箱无需预热。并最好在烤网下面放个烤盘,用来接住烘烤时滴下来的油

 

2 条评论发表于 “外酥里软肉锅盔的做法,新手也能成功

  1. 和面的时候是一下子把水倒进去还是边搅边倒水? 另外我想烤箱要用上下火吧,否则2面的效果不一样。。。

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