我想,每个人的记忆中都有一碗童年的蛋炒饭吧。这是妈妈们比较喜欢的一种解决剩饭方式,方便又美味。即使是厨艺生疏的爸爸,也能在妈妈不在家时,给小孩来一碗蛋炒饭。
也许,许多小孩子第一次吃炒饭就是蛋炒饭吧 :)
蛋炒饭的用材其实很简单,主要就是米饭和鸡蛋,然后就是用葱末、花椒面或胡椒面来提香,用盐来定位。
蛋炒饭的做法:
原料:
米饭 670g
鸡蛋 3个
小葱碎 18g
胡萝卜 100g
盐 1/2 茶匙
花椒面 1/4 茶匙
橄榄油 20g (别的植物油也可,如菜籽油、玉米油、调和油)
注:1茶匙=5ml
做法:
- 将米饭抓散备用
- 胡萝卜切成约0.5厘米见方的小丁,装碗中,倒入1/4量的橄榄油拌匀,包保鲜膜放微波炉高火2分钟,取出备用
- 炒锅中倒入剩余的橄榄油,中火加热。油热后往锅中打入鸡蛋,并用锅铲炒散。
- 待锅中鸡蛋呈现半凝固状态时,倒入米饭并翻炒均匀
- 往锅中倒入胡萝卜丁、小葱碎,翻炒均匀
- 往锅中倒入花椒面、盐,翻炒均匀后即可出锅。
小贴士:
- 米饭最好在冰箱里冷藏一晚再使用,这样做出来的炒饭才松散
- 米饭若是结成块的,最好使用前用叉子或手抓散。炒的时候若发现有结块,可用锅铲背面用力压下,再炒散
- 鸡蛋可以油热后直接打入锅中炒散,也可提前打入碗中搅拌均匀后再使用
我喜欢不加胡萝卜的,因为我自己不能把胡萝卜切的很小很小,大点的话吃起来感觉不好。。。
这个切的丁,不算小,很快就切好了,所以在入锅前要用微波炉打一下,要不然有股生味的
[…] 之前我发过的蛋炒饭菜谱,也是为了让小孩子吃蔬菜特意加了蔬菜碎在里面,吃得也很不错。做法点这个地址可看 http://www.xiuzhenzhufu.cn/dan-chao-fan-2015/ […]