我想，每个人的记忆中都有一碗童年的蛋炒饭吧。这是妈妈们比较喜欢的一种解决剩饭方式，方便又美味。即使是厨艺生疏的爸爸，也能在妈妈不在家时，给小孩来一碗蛋炒饭。

也许，许多小孩子第一次吃炒饭就是蛋炒饭吧 ：）

蛋炒饭的用材其实很简单，主要就是米饭和鸡蛋，然后就是用葱末、花椒面或胡椒面来提香，用盐来定位。

蛋炒饭的做法：

原料：

米饭 670g

鸡蛋 3个

小葱碎 18g

胡萝卜 100g

盐 1/2 茶匙

花椒面 1/4 茶匙

橄榄油 20g （别的植物油也可，如菜籽油、玉米油、调和油）

注：1茶匙＝5ml

做法：

1. 将米饭抓散备用
2. 胡萝卜切成约0.5厘米见方的小丁，装碗中，倒入1/4量的橄榄油拌匀，包保鲜膜放微波炉高火2分钟，取出备用
3. 炒锅中倒入剩余的橄榄油，中火加热。油热后往锅中打入鸡蛋，并用锅铲炒散。
4. 待锅中鸡蛋呈现半凝固状态时，倒入米饭并翻炒均匀
5. 往锅中倒入胡萝卜丁、小葱碎，翻炒均匀
6. 往锅中倒入花椒面、盐，翻炒均匀后即可出锅。

小贴士：

1. 米饭最好在冰箱里冷藏一晚再使用，这样做出来的炒饭才松散
2. 米饭若是结成块的，最好使用前用叉子或手抓散。炒的时候若发现有结块，可用锅铲背面用力压下，再炒散
3. 鸡蛋可以油热后直接打入锅中炒散，也可提前打入碗中搅拌均匀后再使用