蛋炒饭的做法

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我想,每个人的记忆中都有一碗童年的蛋炒饭吧。这是妈妈们比较喜欢的一种解决剩饭方式,方便又美味。即使是厨艺生疏的爸爸,也能在妈妈不在家时,给小孩来一碗蛋炒饭。

也许,许多小孩子第一次吃炒饭就是蛋炒饭吧 :)

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蛋炒饭的用材其实很简单,主要就是米饭和鸡蛋,然后就是用葱末、花椒面或胡椒面来提香,用盐来定位。

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蛋炒饭的做法:


 

原料:

米饭 670g

鸡蛋 3个

小葱碎 18g

胡萝卜 100g

盐 1/2 茶匙

花椒面 1/4 茶匙

橄榄油 20g (别的植物油也可,如菜籽油、玉米油、调和油)

注:1茶匙=5ml

做法:

  1. 将米饭抓散备用
  2. 胡萝卜切成约0.5厘米见方的小丁,装碗中,倒入1/4量的橄榄油拌匀,包保鲜膜放微波炉高火2分钟,取出备用
  3. 炒锅中倒入剩余的橄榄油,中火加热。油热后往锅中打入鸡蛋,并用锅铲炒散。
  4. 待锅中鸡蛋呈现半凝固状态时,倒入米饭并翻炒均匀
  5. 往锅中倒入胡萝卜丁、小葱碎,翻炒均匀
  6. 往锅中倒入花椒面、盐,翻炒均匀后即可出锅。

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小贴士:

  1. 米饭最好在冰箱里冷藏一晚再使用,这样做出来的炒饭才松散
  2. 米饭若是结成块的,最好使用前用叉子或手抓散。炒的时候若发现有结块,可用锅铲背面用力压下,再炒散
  3. 鸡蛋可以油热后直接打入锅中炒散,也可提前打入碗中搅拌均匀后再使用

 

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